docs: update README and project docs to reflect game engine scope

MVS/ui/README.md

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 # UI Editor
 
-Unity 风格的编辑器 UI，使用 ImGui 实现。
+Unity 风格的编辑器 UI，使用 ImGui 实现，作为 XCEngine 游戏引擎编辑器的一部分。
 
 ## 简介
 
-XCVolumeRenderer UI 是一个仿 Unity 编辑器的桌面应用程序，提供场景管理、层级视图、属性检查器等功能。
+XCGameEngine UI 是一个仿 Unity 编辑器的桌面应用程序，提供场景管理、层级视图、属性检查器等功能。
 
 ## 技术栈
 
@@ -70,7 +70,7 @@ cmake --build . --config Release
 
 ```bash
 # 运行编译好的可执行文件
-.\bin\Release\XCVolumeRendererUI2.exe
+.\bin\Release\XCGameEngineUI.exe
 ```
 
 ## 功能特性