docs: update math API docs

docs/api/math/vector3/operator_sub.md

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+# Vector3::operator-
+
+```cpp
+Vector3 operator-(const Vector3& other) const
+```
+
+向量减法，将两个向量的对应分量相减。
+
+**参数：**
+- `other` - 要减的向量
+
+**返回：** `Vector3` - 相减结果
+
+**线程安全：** ✅
+
+**复杂度：** O(1)
+
+**示例：**
+
+```cpp
+Vector3 a(5.0f, 7.0f, 9.0f);
+Vector3 b(1.0f, 2.0f, 3.0f);
+Vector3 c = a - b;  // (4.0f, 5.0f, 6.0f)
+```
+
+## 相关文档
+
+- [Vector3 类总览](vector3.md) - 返回类总览
+- [`operator+`](operator_add.md) - 加法运算
+- [`operator-=`](operator_sub_assign.md) - 减法赋值